自酿葡萄酒加热有什么影响?

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葡萄酒是不能加热的，一方面葡萄酒加热之后，葡萄酒里面的酒精会挥发掉，另一方面加热之后，葡萄酒发酵过程中产生的有机物会发生分解反应，会是葡萄酒有苦味或出现其他味道，所以葡萄酒我们是在15度左右的环境中保存密封，才能直接口感更好，保质期更长。