观察：公螃蟹的蟹膏究竟是白色的还是黄色的?

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大闸蟹公母哪个更好吃要看季节。在六月黄即是童子蟹时期，食的是一个鲜，公母的黄都是不成形的流心状，此时的大闸蟹黄多肉嫩壳薄。以重皮蟹的风味最佳。

秋风起后，10月到11月末，母蟹好吃，此时的母蟹性腺成熟，肉质紧实，鸭蛋黄般的蟹黄，口感层次丰富。

以这种翘着尾巴的母蟹最好吃咧

母蟹越往后，黄肉越紧实，这个反而也成了母蟹的缺点www.nfysw.com，公蟹11月以后，天冷了以后，肉质更加细腻嫩滑，蟹黄转变成黏牙的蟹膏，一口下去蟹膏是满足的厚实感。

当然如果是超大号的蟹，公半斤以上，母4两以上，我个人感觉无论是公母什么时候都是好吃的不要不要的，因为大吖贵吖