蕨菜吃多了会致癌吗?

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虽然致癌，也没有大家想象的那样“可怕”。国际癌症研究机构（IARC）将蕨菜归为“2B类致癌物”。也就是“对人体可能致癌”的物质，在我们接触的日常生活中，和蕨菜一样常见的2B类致癌物就有多达200多种，泡菜、咖啡www.nfysw.com、手机辐射等皆包含在其中，完全没有必要太过恐慌。

癌症的实际发生，其实更多是生活中的多种因素（饮食、居住环境、遗传、不健康的生活方式等）共同作用导致的结果，“食物致癌”仅仅是其中微小的一个层面，某些“一旦吃了就会致癌”等言论属于夸张标题说法，并不可深信。

具体再来说下“安全剂量”，之前有学者做过“经口投喂食大鼠蕨菜”的实验，如果把投喂给大鼠引发恶性肿瘤的蕨菜量换算到人体身上，这相当于正常人连续食用20年，每天食用350克—3.5公斤的剂量，况且经过烹调加工处理，致癌物质的浓度还会有大幅度降低；从现实角度来看待这个问题，靠吃蕨菜真正“致癌”是一件难事，“浅尝辄止”并无害。

更何况，任何物质（食物）吃多了都会增加威胁，适量即可。

如果食用过多，的确会给身体增加致癌的风险，但是这个“量”一般情况下是很难达到的，还请大家公正看待这个问题。