福建泉州美食排行榜前十名
1 土笋冻
(资料图)
起源和历史：土笋冻是福建泉州的传统小吃，由特有产品土笋加工而成。据说最早是清朝时期泉州的一些富商巨贾创制的。
材料和制作：制作土笋冻的土笋像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，先将土笋清洗干净后切成薄片，再将其煮熟后放入冰箱冷藏，冻成透明的方块状，再切成小块，配上各种酱料和配菜即可食用。
特点和口感：土笋冻晶莹透明、鲜嫩脆滑，肉清味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口，搭配上各种酱料和配菜，色香味俱佳，是泉州有名的夜宵之一。
地域和文化：土笋冻作为泉州的传统小吃，在当地拥有广泛的文化影响力，代表了泉州特色美食的一部分。
健康和营养：土笋冻中含有胶原蛋白，有助于保护皮肤和关节健康，而且土笋还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道健康和提高免疫力。
2 面线糊
起源和历史：面线糊是福建泉州的传统小吃之一，已有上百年的历史。
材料和制作：面线糊是由细面线、地瓜粉制作而成，先用猪骨和海鲜长时间熬出高汤，再加入略微捻碎的面线，最后用调制好的番薯粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，配上各种酱料和配菜即可食用。
特点和口感：面线糊呈糊状，细腻爽滑、鲜醇美味，煮至软烂的面线与浓稠重芡的汤汁完美融合，入口即化。
地域和文化：面线糊是泉州的传统小吃之一，被誉为泉州人早餐的首选，代表了当地特色美食的一部分。
健康和营养：面线糊中含有丰富的膳食纤维和维生素，而且海鲜和猪骨高汤中富含蛋白质和钙质，具有营养价值。
3 海蛎煎
起源和历史：海蛎煎是福建沿海等地区经典的传统小吃之一，起源时间不详。
材料和制作：海蛎煎选用新鲜的牡蛎，番蓉粉是必不可少的关键，将粉浆加水勾芡后加入韭菜，做出的成品口感又黏又Q，能将肥美蚵仔的鲜味充分提升。
特点和口感：海蛎煎口感鲜美，甜中带咸，外脆内软，香气扑鼻，牡蛎鲜嫩多汁，番蓉粉煎制后口感Q弹，非常适合做夜宵或下酒菜。
地域和文化：海蛎煎作为福建沿海等地区的传统小吃，深受当地人的喜爱，也是外地游客品尝当地美食的必选之一，代表了地方特色美食的一部分。
健康和营养：海蛎煎中的牡蛎富含蛋白质、钙质和多种微量元素，有助于提高免疫力和滋补身体，但是煎制过程中会用油和淀粉等高热量材料，所以适量食用更健康。
4 崇武鱼卷
起源和历史：崇武鱼卷是福建泉州崇武镇的传统小吃，历史悠久。传说是由当地渔民发明的，以便在海上捕鱼时方便携带食用。
材料和制作：崇武鱼卷选用优质的马鲛、鳗、鲨等鱼类，去骨、去皮后切成细丝，加入葱姜等调味料后包裹在薄饼皮中，再裹上蛋液，放入油锅炸至金黄酥脆即可。
特点和口感：崇武鱼卷外酥里嫩，香气四溢，鱼肉丝鲜嫩多汁，口感清香爽口，适合夜宵或下酒菜。
地域和文化：崇武鱼卷是泉州崇武镇的传统小吃之一，代表了当地特色美食的一部分。
健康和营养：崇武鱼卷中的鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和维护身体健康。
5 洪濑鸡爪
起源和历史：洪濑鸡爪是福建泉州当地的传统小吃之一，源于泉州的低温卤菜文化，历史悠久。
材料和制作：洪濑鸡爪选用新鲜白嫩的鸡爪，采用几十种名贵天然中草药材和现代科学技术，结合传统工艺，精制而成。鸡爪烹制过程中要卤制数小时，使其充分入味，口感更佳。
特点和口感：洪濑鸡爪香气浓郁，口感韧劲十足，Q爽有嚼劲，回味悠长，是泉州夜市的必吃小吃之一。
地域和文化：洪濑鸡爪是泉州当地的传统小吃之一，代表了当地低温卤菜文化的一部分，深受当地人和游客的喜爱。
健康和营养：洪濑鸡爪中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于滋补身体和保持皮肤健康，但是由于烹制过程中会加入较多的盐和糖等调味料，所以适量食用更健康。
06 满煎糕
起源和历史：满煎糕是泉州夜市的传统小吃之一，其历史可以追溯到清朝。据说，当时泉州的一位面馆老板，为了应对风靡一时的烤饼，创造了满煎糕这一新品种，用面粉、蔗糖和花生仁制成。
材料和制作：满煎糕的主要原料包括面粉、蔗糖和花生仁，辅料有白芝麻、苏打粉、泡打粉和水。制作过程是将面粉、糖和水拌匀，浇在透热的铁盘上烘烤，让面糊慢慢鼓涨、冒出蜂窝般的空洞，再撒上红糖、花生碎和黑芝麻，起锅前一对折，趁热吃松软无比，放凉了吃则香甜弹牙，还带着焦糖味和坚果香。
特点和口感：满煎糕的口感松软，口味香甜，带有焦糖味和花生香，口感弹牙。如果加入糖冬瓜，则会多一层口感和味道。
地域和文化：满煎糕是泉州夜市的传统小吃之一，代表了泉州地区的美食文化。泉州夜市以其独特的地域风情和美食文化而闻名，吸引了大量游客前来品尝夜市小吃。
健康和营养：满煎糕的主要成分是面粉和蔗糖，含有一定的碳水化合物和热量。花生仁富含蛋白质、脂肪和纤维素等营养素，但是也含有较高的热量。建议适量食用。
07 四果汤
起源和历史：四果汤是泉州最著名的消暑甜品之一，起源可追溯到清朝。当时，四果汤主要是用来清热解暑的。
材料和制作：四果汤的主要原料包括红豆、绿豆、银耳和仙草，辅料为冰、冰糖水和石花膏。制作过程是将红豆、绿豆和银耳煮烂，加入仙草和石花膏，最后加入冰块和冰糖水。
特点和口感：四果汤口感凉爽，甜度适中，清甜与冰凉相互冲撞，还有石花膏的鲜嫩口感。可以根据个人口味选择加入石花膏等配料。
地域和文化：四果汤是泉州夜市最受欢迎的消暑甜品之一，代表了泉州地区的美食文化。四果汤在泉州夜市里非常受欢迎，是夏季消暑的不二选择。
健康和营养：四果汤富含红豆、绿豆和仙草等食材，具有清热解暑、润肺止咳、利尿消肿等功效。红豆和绿豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感。银耳含有多种维生素和矿物质，有润肺止咳、养颜美容的功效。石花膏则具有清热解毒、润肺止咳、清肝明目等功效。不过四果汤中也含有一定的糖分，建议适量食用。
08 醋肉
起源和历史：醋肉是泉州夜市的传统小吃之一，具有悠久的历史。据说，醋肉的起源可以追溯到清朝。当时，人们将猪肉腌制在老醋和香料中，再挂上番薯粉入锅炸制而成。
材料和制作：醋肉的主要原料是猪瘦肉、老醋和香料，辅料有番薯粉和油。制作过程是将猪肉腌制在老醋和香料中，然后挂上番薯粉入锅炸制。
特点和口感：醋肉的外皮酥脆，内里嫩滑，带有淡淡的醋香味，口感非常美妙。它可以作为零食单独食用，也可以作为配料添加到其他菜肴中。
地域和文化：醋肉是泉州夜市的传统小吃之一，代表了泉州地区的美食文化。泉州夜市以其独特的地域风情和美食文化而闻名，吸引了大量游客前来品尝夜市小吃。
健康和营养：醋肉的主要成分是猪瘦肉和老醋，含有一定的蛋白质和醋酸。猪瘦肉富含蛋白质，但是也含有较高的脂肪和胆固醇，建议适量食用。
09 牛肉羹
起源和历史：牛肉羹是泉州夜市的传统小吃之一，具有悠久的历史。据说，牛肉羹的起源可以追溯到清朝。当时，人们用牛肉熬汤，加入淀粉、姜片等材料，煮成软羹状。
材料和制作：牛肉羹的主要原料是牛肉、淀粉、姜片等，制作过程是将牛肉熬汤，加入淀粉、姜片等材料，煮成软羹状。
特点和口感：牛肉羹呈淡红色，香气扑鼻，味道醇厚，口感细腻。牛肉羹中的牛肉碎末和姜丝为其增添了一份口感和香味。
地域和文化：牛肉羹是泉州夜市的传统小吃之一，代表了泉州地区的美食文化。泉州夜市以其独特的地域风情和美食文化而闻名，吸引了大量游客前来品尝夜市小吃。
健康和营养：牛肉羹的主要成分是牛肉和淀粉，含有一定的蛋白质和碳水化合物。牛肉富含蛋白质和铁质，有助于提高免疫力和促进血液循环。淀粉则是人体必需的营养素之一，有助于提供能量。建议适量食用。
10 元宵圆
起源和历史：元宵圆是泉州夜市的传统小吃之一，通常与元宵佳节联系在一起。但在泉州地区，元宵圆也是一种平时常见的小吃，制作技艺已经有数百年的历史。
材料和制作：元宵圆的主要原料是糯米粉、花生仁、黑芝麻、白砂糖、葱头碎和猪油等，制作过程是将花生仁和黑芝麻研碎，拌入白砂糖、葱头碎和猪油制成馅料，然后滚上细糯米粉而成。
特点和口感：元宵圆呈洁白色，糯而不沾牙，口感软糯，甜咸两味的馅料融合在一起，非常美味。它是泉州夜市的招牌小吃之一，深受游客和当地居民的喜爱。
地域和文化：元宵圆是泉州夜市的传统小吃之一，代表了泉州地区的美食文化。泉州夜市以其独特的地域风情和美食文化而闻名，吸引了大量游客前来品尝夜市小吃。
健康和营养：元宵圆的主要成分是糯米粉和馅料，糯米粉含有较高的碳水化合物和少量的蛋白质，而馅料中的花生仁和黑芝麻含有丰富的蛋白质和脂肪，但是也含有较高的热量和油脂。因此，建议适量食用，不要过度食用。